Cocina de los valles, a fuego lento.
Recetas de las abuelas de Cochabamba con productos de nuestros vecinos de Tiquipaya, Punata y Sacaba. Una carta que cambia con la cosecha.
Lo que se cocina despacio, se recuerda siempre.
Tierra Adentro nació en 2015 en una casona de la zona de Queru Queru, con una idea simple: cocinar lo que comíamos en casa los domingos, pero con el cuidado de un restaurante.
Compramos directo a productores del valle. El maíz llega de Punata, las verduras de Tiquipaya y el queso de una familia de Sacaba que lo hace igual desde hace tres generaciones.
“La cocina de los valles no necesita adornos. Necesita tiempo, buen fuego y respeto por el producto.”
Para compartir, para quedarse.
Precios en bolivianos, impuestos incluidos. Pregúntale a tu mesero por los platos fuera de carta del día.
¿Alguna alergia? Avísanos al reservar y la cocina adapta el plato.
Un recorrido por el valle en siete tiempos.
De jueves a sábado por la noche. Un viaje por las zonas que nos abastecen, contado plato a plato por la chef. Duración aproximada: dos horas y media.
- ICliza
Pan de horno de barro
Con llajua de locoto amarillo y mantequilla de hierbas.
- IIPunata
Choclo, queso y huacataya
Choclo tierno a la brasa con queso criollo fundido.
- IIIValle alto
Sopa de maní
Nuestra versión, con papas fritas al momento y perejil.
- IVCorani
Trucha del Corani
Curada en limón de Chapare, con ají y cebolla morada.
- VQuillacollo
Chicharrón a la olla de barro
Cocción de seis horas, mote y papa runa.
- VICercado
Pique de la casa
En porción de degustación, con locoto encurtido.
- VIITiquipaya
Api morado y buñuelo
Con miel de caña y canela del Chapare.
Una casa con olor a leña.
Tu mesa, en un minuto.
Confirmación inmediata. Si necesitas una mesa para más de 10 personas, escríbenos por WhatsApp.